V roce 2016 uvedla společnost na trh bedýnky s bio produkty. Zpočátku se jednalo pouze o bio vejce z farmy, ale zákaz­níci požadovali další ekologické produkty. Hlavním cílem Iniciativy San Nicolás je poskytnout zákazníkům širokou škálu zdravých a bio produktů a službu dovozu i do okrajových oblastí.

Celkem 70 % produktů pochází od sdružení výrobců v Granadě, které zahrnuje oblast Valle de Lecrín, tropickou zónu Almuñecar, Salobreña a Motril a část od Sierry Nevada až k Lanjaronu. Sdružení vlastní sklad v Granadě, ve kterém se producenti scházejí a vyřizují objednávky. Umístění skladu je vybráno v tomto místě z důvodu snadné dostupnosti pro producenty z provincií Granada, Almería a Jaén. Do zbývajících provincií dojíždějí obchodníci a přímo od farmářů vykupují požadované produkty. Například v Cordóbě jsou producenti brambor, banány pocházejí od zemědělců na Kanárských ostrovech a v provincii Jaén jsou producenti hub (shitake a portobello) a kozího sýra (s oreganem, mátou, olejem atd.).

Mezi další produkty zahrnuté do nabídky košíků jsou: brambory, batáty, pórek, rajčata, mangold, jahody, kiwi, pomeranče, mango, chřest, jablka, cibule, dýně a další. V dohledné budoucnosti je plánováno přidat do nabídky sérii přírodní kosmeti­ky vyráběné z organického oleje a s bylinným aroma. Produkty mají certifikát Sohiscert (*splnění výrobních či specifických požadavků zemědělsko-potravinářských produktů).

Iniciativa otevřela kancelář ve městě Úbeda (hlavní sídlo společnosti se nachází v Seville) a zaměstnává jednoho techni­ka z certifikační společnosti Sohiscert, který spolupracuje s producenty, aby byly v souladu s podmínkou sledovatelnosti produktů.

Iniciativa San Nicolás začala přijímat objednávky prostřednictvím služby WhatsApp a e-mailu. Skupinám zákazníků a bio obchodům je zaslán seznam dostupných produktů v daném týdnu a v dalším týdnu je jim doručena objednávka. Zákazník má možnost sledovat životní cyklus příslušného produktu (kdo jej certifikuje a kdo jej vyrábí). Společnost se snaží urychlit proces objednávek a zvýšit počet svých zákazníků.

V tuto chvíli připravuje společnost novou ambiciózní marketingovou a komunikační strategii, neboť chce začít expandovat na další Evropské trhy a nakonec i do zemí Jižní Ameriky. Iniciativa vytvořila skvělý katalog se všemi produkty, které je u ní možné zakoupit.

Od roku 2011 se zvýšila poptávka po ekologických produktech, iniciativa si je však vědoma, že Španělsko v této oblasti zaostává za mnoha dalšími Evropskými zeměmi, jako je například Německo, Francie, Švýcarsko a Dánsko.

Dalším cílem podniku je podpora sociálního začleňování. Ve společnosti je zaměstnán jeden člověk s postižením, který měl obtíže nalézt plnohodnotné zaměstnání na tradičním pracovním trhu. Tato osoba je nyní zodpovědná za sledovatel­nost produktů.

Iniciativa je částečně financována z programu FEDER a skupinou pro rozvoj venkova Adlas.

Jednou z hlavních výzev společnosti je byrokracie. Iniciativa se potýká s příliš mnoha požadavky a velkým množstvím standardizovaných regulací, které neodpovídají ekologickému pěstování.

Spolupráce s producenty je bezproblémová, mezi zúčastněnými stranami existuje porozumění již od počátku spolupráce.

Problémem se však jeví hledání kompetentních dispečerů při přepravě produktů. Společnost najala již několik zaměst­nanců, se kterými měla špatné zkušenosti, a proto nyní poskytuje tréninkové programy, aby tento problém omezila. Díky zvyšující se poptávce po ekologických produktech začínají pracovníci společnost také navštěvovat vzdělávací kurzy v obchodních školách.