Dans un contexte d’agriculture à petite échelle, les agriculteurs n’ont pas la possibilité de négocier individuellement avec les fournisseurs de la chaîne commerciale et ont également des difficultés à vendre leurs produits directement aux consommateurs. Le défi de cette coopération est de permettre la vente directe, en identifiant une liste de clients intéressés par l’achat de produits locaux directement aux agriculteurs. Concrètement, l’innovation de ce système repose sur un logiciel spécial de comptabilité. Lorsque le client achète un produit, il reçoit une facture des producteurs/agriculteurs d’aliments. Grâce à ce système, les consommateurs disposent d’une information claire sur les produits fabriqués à la ferme, avec une garantie sur leur traçabilité, et chaque agriculteur est identifiable sur l’étiquette du produit. Le magasin est géré directement par l’Association “La Spesa in Campagna Siena”. Les frais de gestion (personnel employé dans le magasin, loyers et frais de consommation) sont pris en charge par les agriculteurs, 24 % en moyenne du prix de vente étant affectés à ces frais. Toutefois, le taux n’est pas fixe mais dépend du chiffre d’affaires mensuel. Cela peut varier (22-30%) d’un mois à l’autre. Le soutien logistique est également assuré par les agriculteurs. Ils apportent leurs produits directement au magasin. Le chiffre d’affaires de l’atelier augmente au fil du temps. Le magasin a eu un chiffre d’affaires de € 480.000,00 en 2017, qui a été une augmentation de plus de, 10% à partir de 2016. Les produits sont d’origine locale, à l’exception des oranges et des citrons. Ils proviennent directement d’agriculteurs d’autres régions d’Italie. Le magasin s’est établi sans aucune aide financière extérieure privée ou publique. La boutique a connu un grand succès et a acquis une clientèle fidèle. Depuis sa création, le nombre d’agriculteurs impliqués dans le magasin a considérablement augmenté, passant de 16 à 43 agriculteurs. Au cours de la même période, la boutique avait acquis 2200 clients, tandis que sa page Facebook avait atteint 1400 adeptes.

Les principales connaissances requises pour ce type d’activité sont les suivantes :

• Système de coopération dans le domaine de l’agriculture
• Administration juridique et financière
• Principes de la vente directe et de la chaîne d’approvisionnement à court terme

Suite à cette première initiative réussie, l’association “La Spesa in Campagna Siena”, a récemment mis en place un réseau d’entrepreneurs juridiques, avec l’ambition de réaliser, dans une autre zone de la province de Sienne, un nouveau magasin pour les produits agricoles. Le réseau, en tant que partenaire principal, a participé à un appel de PRD (Projet de Recherches et de Développement) (2017) pour des projets de chaînes intégrées. Le réseau comprend 20 membres associés, dont 13 membres participant au projet de la chaîne en tant que bénéficiaires. Le projet prévoit un investissement de près de 2 millions d’euros.

Le principal avantage pour les agriculteurs participant à cette expérience de coopération est la possibilité d’utiliser une plate-forme de vente commune, réduisant ainsi les étapes du producteur au consommateur dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire et éliminant ainsi les coûts intermédiaires.

Le point critique est que le magasin, en termes de gestion d’actifs, ne peut pas absorber et vendre de grandes quantités de produits en raison de facteurs logistiques et des besoins en espace de stockage. Le réseau est l’un des premiers exemples de coopération en matière de vente directe dans la région, sa fonction principale étant de valoriser les produits locaux et de soutenir le développement de l’économie du circuit court.

Les avantages et les inconvénients associés à cette initiative comprennent :

Advantages:

• Faibles coûts de gestion pour les agriculteurs
• Bonne qualité et Garantie de traçabilité des produits, renforçant la confiance des consommateurs et les encourageant à privilégier la qualité plutôt que la quantité dans leurs achats.
• Soutenir la croissance des entreprises et la durabilité des petits agriculteurs.

Inconvénients:

• Le coût unitaire du produit est plus élevé dû à la gestion du magasin (petite échelle) par rapport aux produits se trouvant sur le marché ordinaire. Ce coût est répercuté sur le prix du produit final payé par les consommateurs.
• La gestion est dirigée par l’association, donc un bon niveau de cohésion est crucial.