La legge sull’ uso sostenibile dei prodotti fitosanitari entrò in vigore il 1 gennaio 2014. Questa legge indica che tutti gli agricoltori coinvolti nella coltivazione di terreni dissodati, in questo caso gli ulivi, devono avere un consulente tecnico per gestire le loro coltivazioni seguendo le procedure per il controllo dei parassiti e l’uso dei prodotti fitosanitari. Con questa associazione, si garantisce l’adempimento di queste norme. Il consulente tecnico deve avere adeguate competenze e qualifiche nel settore (ingegnere agricolo, laurea in scienze ambientali) e anche una formazione specifica fornita dall’organizzazione regionale dell’Andalusia legata alla produzione integrata. Nello specifico, due corsi, un corso generico sulla produzione integrata di una settimana e un corso specifico di 40 ore. Qualsiasi corso di laurea può eseguire questi compiti, seguire un protocollo di certificazione di qualità. L’appartenenza all’associazione significa che la qualità della produzione di olive è certificata. Il problema è che ciò che viene certificato è la produzione di olive, mentre il prodotto venduto sul mercato è l’olio. La produzione di olio non possiede la certificazione di qualità, dato che non tutti gli agricoltori che portano le loro olive rispettano le regole sulla produzione integrata. Olio di diverse qualità viene mescolato ed è per questo che non può avere il marchio di qualità certificata, perché le regole sulla produzione integrata non vengono rispettate in tutti i passaggi del processo di produzione. Ogni agricoltore porta l’olio alla propria cooperativa, a un frantoio privato o a una stazione per l’acquisto e solo alcuni si attengono alle regole per la produzione, altri no.

Per portare a termine l’intero processo a Jaén, sarebbe necessario che i frantoi fossero coinvolti di più nel processo di certificazione e migliorassero la qualità in generale.
A Jaén la quantità di olio certificato attraverso un processo di produzione integrata è ridotta; invece, nelle province limitrofe come Cordoba e Siviglia, è più comune. Questa forma di cooperazione ha dei vantaggi, ad esempio dei benefici economici e la consulenza tecnica dell’associazione, che si traduce in un abbattimento dei costi. Sono comunque presenti degli aspetti negativi, come la burocrazia.