L’allevamento e la macellazione dei capi di bestiame sono gestiti dai proprietari. Tuttavia i due allevatori, che gestiscono anch’essi un’azienda biologica, hanno chiesto se era possibile condividere il mattatoio per lavorare i loro bovini. I due allevatori si trovano nell’area circostante, a meno di 25 km dall’azienda dei Bošina. La breve distanza rappresentava un vantaggio per gli animali, che così non avrebbero accumulato stress durante il trasporto. Per questo tipo di cooperazione non vi è stato bisogno di nessun tipo di formazione speciale o training. L’accordo principale tra gli allevatori si basava sul fare il possibile per assicurare condizioni di benessere dell’animale durante l’operazione. Tutti gli agricoltori hanno aderito strettamente al mantenimento di queste condizioni di benessere, dal pascolo alla macellazione e infine al processo di lavorazione della carne. Tutta la procedura di macellazione, dall’inizio fino alla fine viene gestita attraverso un contratto tra gli allevatori proprietari e gli allevatori che forniscono i bovini (mucche, tori e vitellini). I suini e il pollame non vengono macellati. Ogni capo passa l’ultima notte prima della macellazione nella stalla e viene visitato da un veterinario, che viene poi compensato, da contratto, con una tariffa fissa. La macellazione e il taglio della carne vengono svolti da un macellaio che lavora per l’azienda Bošina. Esiste un contratto per quanto riguarda il compenso del macellaio, basato su una tariffa fissa per animale. Dopo che la carne è stata refrigerata e tagliata, essa viene trasferita in comparti per la frollatura. Tutti i costi sono a carico dei due allevatori. Tutti i metodi di lavorazione della carne sono comuni a tutti gli allevatori e sono di facile gestione, grazie al ridotto numero di allevatori. Tutti gli allevatori che collaborano sono anche amici stretti e condividono le stesse aspettative. Nonostante non sia così comune, c’è anche domanda per l’affumicatura della carne, tanto che si stanno preparando dei nuovi contratti. Questi contratti saranno specifici a seconda del prodotto. Il macellaio usa attrezzature di proprietà dell’azienda dei Bošina alla quale è riconosciuto un compenso fisso per kilogrammo di prodotto (salsicce, salami, ecc…). Si tratta comunque di una quantità ridotta, poiché il prodotto è generalmente per la famiglia o per stretti amici di famiglia. Questi prodotti non vengono rivenduti dagli allevatori.